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Les origines du nem

Le nem est une spécialité culinaire vietnamienne, à base de beignet salé farci frit entouré d’une galette de riz (variante du pâté impérial asiatique à galette de farine de blé).

Les origines de cette recette ancestrale sont inconnues. Très appréciés à l’ancienne cour impériale du Viêt Nam, et découverts par les Français à leur arrivée au Viêt Nam au XIXe siècle, ils sont alors depuis appelés nem ou « rouleau impérial » dans la francophonie.

Origines chinoises

Selon une théorie, les nems seraient originaires de Chine. Au XIIe siècle, les Chinois de la province de Chaozhou auraient introduit le nem au Viêt Nam. Les nems auraient ensuite évolué au fil du temps pour devenir un plat emblématique de la cuisine vietnamienne.

Origines vietnamiennes

Une autre théorie est que les nems sont originaires du Viêt Nam. Cette théorie est basée sur le fait que les nems sont composés d’ingrédients qui sont originaires du Viêt Nam, tels que le riz, le porc, le crabe et les herbes aromatiques.

Quelle est la vérité ?

Il est probable que les nems soient une fusion de la cuisine chinoise et vietnamienne. Les Chinois ont apporté la technique de la galette de riz farcie, tandis que les Vietnamiens ont apporté les ingrédients et les saveurs spécifiques au nem.

Quoi qu’il en soit, les nems sont un plat délicieux et emblématique du Vietnam. Ils sont appréciés par les gens du monde entier et ils sont devenus un symbole de la culture vietnamienne.

Variantes: Il existe de nombreuses variantes de nems, selon la région du Vietnam. Les nems les plus courants sont les nems rán, qui sont frits. Il existe également des nems crus, appelés nem chua, qui sont marinés dans une sauce à base de vinaigre, de sucre et d’épices.

Comment déguster les nems ? Les nems sont généralement servis avec des feuilles de salade, des herbes aromatiques et une sauce nuoc mam. Ils peuvent être dégustés comme un apéritif, une entrée ou un plat principal.

Les nems sont un plat savoureux et polyvalent qui est apprécié par les gens du monde entier. Ils sont un excellent moyen de découvrir la cuisine vietnamienne.

Recette et ingrédients des nems

Les nems sont une spécialité culinaire vietnamienne, à base de beignet salé farci frit entouré d’une galette de riz. Ils sont un plat populaire au Vietnam et dans le monde entier.

Ingrédients

200 g de porc haché
100 g de crabe râpé
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, râpée
1/2 concombre, râpé
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
20 galettes de riz

Instructions

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le crabe râpé, l’oignon, l’ail, la carotte, le concombre, la coriandre, la menthe, la sauce nuoc mam, le sucre, le sel et le poivre.
Remplir une cuillère à soupe de farce au centre de chaque galette de riz.
Plier la galette de riz en deux pour former un triangle.
Rouler le triangle fermement pour former un nem.
Répéter l’opération avec le reste des galettes de riz et de la farce.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faire frire les nems pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir les nems avec des feuilles de salade, des herbes aromatiques et une sauce nuoc mam.

Conseils

Pour une farce plus savoureuse, faire mariner le porc haché, le crabe râpé, l’oignon, l’ail, la carotte, le concombre, la coriandre, la menthe, la sauce nuoc mam, le sucre, le sel et le poivre pendant au moins 30 minutes.
Pour des nems plus croustillants, faire sécher la farce sur un torchon propre pendant 30 minutes avant de la rouler.
Pour éviter que les nems ne se défassent pendant la cuisson, les tremper dans de l’eau tiède pendant 1 minute avant de les rouler.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes de nems, selon la région du Vietnam. Les nems les plus courants sont les nems rán, qui sont frits. Il existe également des nems crus, appelés nem chua, qui sont marinés dans une sauce à base de vinaigre, de sucre et d’épices.
Les nems peuvent être garnis de différents ingrédients, comme des champignons, du poulet, des crevettes ou du tofu.
Les nems peuvent être servis avec différentes sauces, comme de la sauce soja, de la sauce nuoc mam ou de la sauce hoisin.

Conclusion

Les nems sont un plat savoureux et polyvalent qui est apprécié par les gens du monde entier. Ils sont un excellent moyen de découvrir la cuisine vietnamienne.